O Hendrick's não é London Dry. E não é por descuido: é de propósito, e é exatamente isso que você paga quando escolhe ele.
Neste mês, a dose do Hendrick's saiu quase no dobro da do Beefeater, o gin mais barato da nossa comparação. Para nós, vale para um tipo de copo só: a gin-tônica simples, com tônica neutra e pepino. Fora dele, o dobro some.
O passo depois da destilação
Para usar “London Dry” no rótulo, o gin tem que tirar todo o sabor da destilação. Depois que o líquido sai do alambique, só pode receber água.
O Hendrick's faz o contrário. Ele é destilado com os seus botânicos e, só depois, recebe rosa búlgara e pepino. Esse passo final é proibido para um London Dry. Por isso o rótulo diz apenas gin.
E é esse passo que dá o perfil fresco e floral que nenhum dos três London Dry da lista tem. O resto do gin pode até lembrar um clássico. A rosa e o pepino, não.
Dois alambiques
A marca conta que usa dois alambiques bem diferentes, e conta os anos de cada um.
O mais antigo é de 1860, de cobre. Nele, os botânicos passam a noite de molho no álcool antes da destilação. É o jeito tradicional, o mesmo princípio do Beefeater.
O outro é de 1948. Nele, os botânicos ficam num cesto, e é o vapor que passa por eles, como no Bombay. A marca diz que dele sai um destilado mais leve.
Os dois resultados se juntam, e só aí entram a rosa e o pepino. Os lotes são pequenos, de 500 litros por vez.
Nada disso é placar. Alambique antigo não faz gin melhor sozinho. Mas ajuda a entender por que o Hendrick's não custa o mesmo que um London Dry de prateleira.
Onze botânicos
A lista que a marca publica tem onze: raiz de angélica, semente de coentro, casca de laranja, raiz de íris, alcaravia (uma semente de tempero), cubeba (uma pimenta da Indonésia), flor de sabugueiro, milefólio (uma erva de flor miúda), camomila, zimbro e casca de limão.
Repare em três: flor de sabugueiro, camomila e milefólio. São flores e ervas que você não encontra no Tanqueray nem no Beefeater. Somadas à rosa do final, puxam o gin para o lado floral.
O anúncio descreve cítrico e zimbro no aroma, e pepino e rosa na boca.
O dobro da dose, em conta
Na comparação, os três London Dry ficaram no mesmo degrau. O Hendrick's ficou quase no dobro do Beefeater e um pouco abaixo do Roku, o outro contemporâneo da lista.
Em uma garrafa de 750 ml, são 15 doses de 50 ml, igual aos três London Dry. Não há truque de volume aqui. O Roku, com 700 ml, tem uma dose a menos.
Pagar quase o dobro faz sentido quando a diferença aparece no copo. E ela só aparece em um tipo de copo.
A receita da marca
A Hendrick's publica a gin-tônica dela, e ela é bem específica: 50 ml de gin, 150 ml de tônica, copo alto com gelo e três rodelas finas de pepino.
Pepino, e não limão. O limão puxa o copo para o cítrico, que os London Dry já fazem bem. O pepino reforça o que o Hendrick's tem de diferente.
E repare na proporção: três partes de tônica para uma de gin. Com 44%, é um copo equilibrado. Siga essa medida com dosador. Não há ganho nenhum em dobrar o gin, a não ser um drink mais forte e uma garrafa que acaba na metade do tempo.
Onde ele some
Com tônica de sabor (frutas vermelhas, flor, pepino pronto), o aroma da tônica cobre a rosa. Aí um London Dry faz o mesmo papel pela metade da dose.
No Negroni, o Campari cobre tudo. O dobro vai embora no primeiro gole.
Em jarra de festa, ninguém vai procurar a rosa. Melhor gastar a diferença em gelo e tônica boa.
O rótulo de 88
O anúncio que encontramos neste mês, vendido e entregue pela própria loja, traz 44% de álcool e o rótulo em “88 Proof”. Proof é a medida americana: 88 proof é o mesmo que 44%. Isso indica uma garrafa feita para o mercado dos Estados Unidos.
Em outros países, o Hendrick's aparece com 41,4%. Se a garrafa na sua mão for outra versão, a receita da marca continua valendo, mas o copo sai um pouco mais leve.
Edições na prateleira
O nome Hendrick's aparece em várias garrafas: Neptunia, Flora Adora, kits com taça. São edições ou combinações diferentes. O desta página é o Hendrick's clássico, de 750 ml. Confira o nome completo antes de fechar.
| Tipo | gin (não é London Dry) |
|---|---|
| Onde é feito | Girvan, Escócia |
| Teor | 44% na garrafa do anúncio (“88 Proof”) |
| Garrafa | 750 ml, 15 doses de 50 ml |
| Botânicos | onze, mais rosa búlgara e pepino depois da destilação |
| Alambiques | dois, de 1860 e de 1948 |
| Gin-tônica da marca | 50 ml de gin, 150 ml de tônica, três rodelas de pepino |
Para quem é
Para quem gosta de gin-tônica fresca e floral, e vai servir do jeito da marca: tônica neutra, copo alto, gelo e pepino. Para quem já conhece os London Dry e quer outro perfil sem ir até o chá e o yuzu do Roku.
Para quem não é
Para quem usa tônica de sabor, faz Negroni ou serve jarra para muita gente. Nesses copos, o Beefeater e o Bombay entregam o mesmo pela metade.
Fica uma dúvida que só o rótulo resolve: não está claro se existe garrafa importada para cá com outro teor. A do anúncio é a de 44%. Na dúvida, leia o rótulo antes de seguir a receita.